Главная / 1000 мелочей / Соус к рыбным котлетам из щуки и трески: рецепты разных подлив

Соус к рыбным котлетам из щуки и трески: рецепты разных подлив

Блюда из рыбы обязательно должны входить в рацион, чтобы сделать его здоровым и полноценным. Нежные, восхитительно сочные рыбные котлеты – прекрасная альтернатива запеченной или жареной рыбе. Разнообразные соусы, которые можно подать к котлеткам, придают им изумительный вкус. Какой соус приготовить к рыбным котлетам?

Из плотного, упругого мяса трески можно приготовить нежные котлетки. Они особенно вкусны, если подать к ним соус для рыбных котлет из сметаны. Его приготовление займет считанные минуты и не потребует большого количества продуктов. Такая подлива идеально подойдет для битков, приготовленных в духовке. Их с удовольствием съест и взрослый человек, и маленький привереда, который не очень любит полезную рыбу.

Соус к рыбным котлетам из щуки и трески: рецепты разных подлив

  • кусочек масла сладко-сливочного (сколько поместится в столовой ложке);
  • четыре столовые ложки сметаны;
  • две чайные ложечки муки;
  • чайная ложечка тертого хрена (можно взять готовый магазинный);
  • полстакана бульона (рыбного), можно заменить таким же количеством молока;
  • немного любимой зелени по вкусу (подойдет зеленый лук, укроп, петрушка);
  • соль по вкусу.
  1. Распустить сливочное масло на сковороде, не допуская подгорания. Для этого важно следить за температурой дна, поставив сковородку на средний огонь.
  2. Когда масло растает, добавить просеянную муку, постоянно энергично помешивая, жарить до появления медового оттенка.
  3. Влить бульон или молоко и, интенсивно помешивая, размешать массу так, чтобы все мучные комочки разошлись.
  4. Проварить соус для рыбных котлет из трески около трех минут.
  5. Как только он загустеет, выложить сметану и хрен, посолить, смешать и протопить под крышкой буквально минуту.
  6. Подержать под крышкой минут пять.
  7. Пока подлива настаивается, очень мелко нарезать зелень.
  8. Выложить котлетки, запеченные в духовке, на порционные тарелки.



Перед подачей блюда высыпать в подливу мелко нарезанные свежие травы, перемешать и подать рыбные котлеты в сметанном соусе к столу.

Прекрасный соус для рыбных котлет можно приготовить на густой томатной пасте. Особенно хорош он для блюда из щуки, приготовить которые можно в духовке. Правильно запеченное, оно получается тающим во рту и очень вкусным.

Соус к рыбным котлетам из щуки и трески: рецепты разных подлив

  • полстакана густой томатной пасты;
  • четверть стакана ароматного кетчупа;
  • столько же жидкой сметаны;
  • две столовые ложки белой муки;
  • полтора стакана горячей кипяченой воды или рыбного бульона;
  • две чайные ложки сливочного масла;
  • свежая или сушеная зелень (ориентируйтесь на собственный вкус);
  • немного среднего помола соли;
  • смесь пряностей для рыбных блюд;
  • смесь молотых перцев.
  1. Включить духовку на температуру 200°. Она должна хорошенько прогреться, пока готовится соус для рыбных котлет из щуки.
  2. Разогреть сухую сковороду.
  3. Всыпать норму муки, обжарить ее до кремового оттенка, растирая комочки.
  4. Выложить кусочки масла за разогретую сковороду и соединить с мукой, чтобы масса получилась однородной.
  5. Положить томатной пасты и кетчупа, влить горячую воду или бульон, хорошо растереть все компоненты.
  6. Когда жидкость начнет закипать, всыпать зелень, посолить, посыпать перцем и пряностями по вкусу, снова перемешать.
  7. В форму для запекания выложить сформированные рыбные брусочки.
  8. Залить их получившейся подливой и отправить в разогретый духовой шкаф.
  9. Тушить рыбные котлеты в томатном соусе около 45 минут, снизив температуру до 180°. В зависимости от особенностей духовки, котлетки могут запекаться чуть дольше или быстрее.
  10. Готовые котлеты из белого щучьего мяса разложить по тарелкам и подать с любимым гарниром или овощной нарезкой.



Сливочный соус к рыбным котлетам, рецепт которого приведен ниже, обладает тонким сливочным вкусом и пикантным ароматом мускатного ореха, лимонной цедры и орегано. Его лучше приготовить отдельно и подать к жареным или запеченным на противне котлеткам с хрустящей корочкой. Для любителей тающих во рту блюд можно запечь рыбные котлеты под соусом в духовке. Такой способ позволяет получить менее калорийное блюдо и подойдет для тех, кто снижает вес или просто следит за фигурой.

Соус к рыбным котлетам из щуки и трески: рецепты разных подлив

  • полстакана жирных сливок (подойдут питьевые жирностью от 10 до 20%);
  • полстакана горячей воды (можно взять бульон из рыбы или готовый кубик);
  • столовая ложка белой муки;
  • столько же масла;
  • небольшой лимон;
  • полчайной ложки молотого мускатного ореха;
  • четверть чайной ложечки орегано;
  • немного соли.
  • Чтобы приготовить рыбные котлеты в духовке с соусом из сливок и пряностей, нужно заварить мучную основу так, как описано в предыдущих рецептах.
  • Предварительно с лимона срезать цедру специальным приспособлением или мелкой стороной терки, а также выдавить столовую ложку свежего лимонного сока.
  • Затем муку обжарить на сливочном несоленом масле.
  • Залить в сковородку горячую воду (или бульон), добавить лимонный сок и довести все до закипания. Важно, чтобы мучные комочки разошлись.
  • Проварить массу на медленном огне (достаточно пяти минут), добавив лимонную цедру и сливки.
  • За минуту до окончания томления заправить все солью, орегано, мускатным орехом.
  • Дать подливе постоять буквально три минуты под крышкой, затем разлить в соусник.
  • Подать рыбные котлеты в сливочном соусе с рисовым или картофельным гарниром, тушеными овощами или легким овощным салатом.
  • По желанию блюдо можно сдобрить мелко нарубленным укропом, рецепт это допускает.
  • Если битки запекаются в духовке, то все компоненты нужно соединить и прогреть в течение двух минут. Затем сформированные необжаренные биточки заложить в форму или на противень, залить подливкой и запечь так, как описано выше.



О admin

<
x

Check Also

Что подарить девочке на крестины

Самым светлым для христиан является праздник крещения своего ребенка. Родственники и близкие друзья семьи заранее готовятся к этому торжеству, тщательно выбирая подарок новорожденному.

Фаршированные шампиньоны в духовке

Известно, что шампиньоны могут быть не только гарниром к рыбе или мясу, ведь, если фаршировать их шляпки, то получится вполне самостоятельное или даже праздничное блюдо.

У ребенка лающий кашель

Когда ребенок начинает кашлять, однозначно, у него произошел какой-то сбой в организме. Зачастую этот симптом – совсем не признак начинающейся простуды, как многие родители это воспринимают, а показатель другого серьезного заболевания.

Рейтинг@Mail.ru